COPERTO
4,00
Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
60,00 a Persona
Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
35,00 a Persona
Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
80,00 a Persona
Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
50,00 a Persona
Rosa di Vitello in Olio Cottura con Salsa all'Antica e Fiore di Cappero di Salina
15,00
Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio Des Martin 18 Mesi e Miele Millefiori di Montagna
16,00
Battuta di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef oppure con Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
15,00
Tartare di Scampi di S. Margherita Ligure
35,00
Brandade di Baccalà Giraldo Premium, Salsa Pil Pil. Caviale di Plancton e Cialda Croccante di Riso Venere
16,00
Aragostella Rosa del Sud Africa, Maionese al Pistacchio di Bronte e Crumble di Nocciola I.G.P. delle Langhe
40,00
Trota Fario della Valmaira Marinata agli Agrumi, Passito di Neive ai Sentori di Rosa e Cipolla Rossa di Tropea Confit
16,00
Humus di Ceci di Orco Feligno, Burratina di Bufala di Caraglio e Fichi Brogiotto del Salento
16,00
La Parmigiana nella Melanzana
15,00
Foie Gras d'Oca, Pan Brioche e Sorbetto al Mango
30,00
Ravioloni Ripieni di Capesante e Gamberi con la Loro Bisque
25,00
Plin di Langa ai Tre Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
18,00
Ravioli Ripieni di Carbonara Liquida su Zabaione di Uovo e Pecorino
18,00
Ravioli di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieni di Ricotta Seirass e Scorza d'Arancia su Delicatezz di Nostrale d'Alpeggio
18,00
Bauletto Ripieno di Castelmagno d'Alpeggio al Burro Erborinato di Montagna
18,00
Gnoccheti di Patate Viola Vitellotte di Bayard si Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio D.O.P. e Stracciatella di Bufala
18,00
Risotto Acquerello Tenuta Colombara Invecchiato 3 anni Burro, Burrata e Acciughe del Cantabrico e sue Sfere
25,00
Risotto Acquerello Tenuta Colombara Invecchiato 3 anni Toma del Marchese e Frutti Rossi
25,00
Tagliatella Rustica 30 Tuorli, Aglio Nero Umami, Crumble di Pistacchio di Bronte su Fonduta di Robiola di Roccaverano ai Tre Latti Guffanti
20,00
Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti
22,00
Ribeye di Kobe A5 con Chips di Aglio di Caragliio e Verdurine Croccanti
150,00
Picanha di Black Angus U.S.A. Platte Valley e Bronoise di Verdurine Croccanti
45,00
Filetto di Maialino di Cinta Senese si Crema di Nocciola Tonda Gentile delle Langhe e Burro Erborinato di Normandia
18,00
Tagliata di Fassona Femmina Piemontese e Orto di Verdurine Croccanti
25,00
Filetto di Canguro Australiano e Orto di Verdure Croccanti
26,00
Carrè di Cervo in Panure di Pane Aromatizzato Nappato al Burro di Cacao del Venezuela e Orto di Verdurine Croccanti
26,00
Tagliata d'Anatra Femmina Barbarie Prine di Dombe con Bronoise di Verdure Croccanti
28,00
Quaglia Led Charmilles, Scaloppa di Foie Gras, Grue di Cioccolato e il suo Fondo
44,00
12,00
12,00
12,00
12,00
10,00
10,00
10,00
7,00
7,00
7,00
Gran Carrello di Formaggi Artigianali e Accuratamente Selezionati con Marmellate e Miele
L'Orologio 12 pezzi
24,00
1/2 Orologio 6 pezzi
16,00
Selezione Speciale 5 Blu
22,00
Solo il Fine Pasto 3 pezzi
12,00
Vino a Sorpresa con Selezione Formaggi
12,00