COPERTO
4,00
DIRITTO DI TAPPO
25,00
Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
60,00 a Persona
Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
35,00 a Persona
Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
80,00 a Persona
Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
50,00 a Persona
Rosa di Vitello in Olio Cottura con Salsa all'Antica e Fiori di Cappero di Salina
15,00
Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio Des Martin 18 Mesi e Miele Millefiori di Montagna
16,00
Battuta di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef
oppure con Caviale di Cioccolato Extrafondente 80% Venchi
15,00
Trota Fario della Val Maira Marinata agli Agrumi, Passito di Neive ai Sentori di Faggio e Frutti Rossi
16,00
Foie Gras d'Oca, Foie Gras Pain Brioches Feuillè e Mango Sorbet
30,00
Brandade di Baccalà Giraldo Premium, Cipolla di Tropea Confit e Salsa Pil Pil
16,00
Cardo Gobbo di Nizza Monferrato su coulisse di Toma del Marchese, Uovo Pochè
Polvere d'Acciuga e Crumble di Nocciola di Langa I.G.P. Tostata
16,00
Zuppetta di Cipolla Ramata di Montoro, Colatura di Yougurt di Montagna
e Carpaccio di Mandorla d'Avola Tostata
16,00
Cipolla di Montoro Caramellata su Specchio Cacio e Pepe con Caviale Beluga
20,00
Plin di Langa ai Tre Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
18,00
Ravioli Ripieni di Cacio e Pepe su Zabaione di Pecorino
18,00
Ravioli di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieni di Ricotta Seirass
e Scorza d'Arancia su Delicatezza di Nostrale d'Alpeggio
18,00
Bauletto Ripieno di Castelmagno d'Alpeggio al Burro Erborinato di Montagna
18,00
Gnoccheti di Patate Viola Vitellotte di Bayard
su Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio D.O.P. e Stracciatella di Bufala
18,00
Tagliatella Rustica 30 Tuorli, Aglio Nero Umami, Crumble di Pistacchio di Bronte
su Fonduta di Robiola di Roccaverano ai Tre Latti Guffanti
20,00
Riso Tenuta Acquarello Invecchiato 3 Anni, Burro di Montagna
Stracciatella di Bufala, Acciughe di Dronero
20,00
Raviolo Ripieno di Astice Blu della Bretagna e la sua Bisque
25,00
Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti
24,00
Ribeye di Kobe A5 con Chips di Aglio di Caragliio e Verdurine Croccanti
150,00
Filetto di Maialino di Cinta Senese si Crema di Nocciola Tonda Gentile delle Langhe e Burro Erborinato di Normandia
20,00
Tagliata di Fassona Femmina Piemontese e Orto di Verdurine Croccanti
25,00
Filetto di Canguro Australiano e Orto di Verdure Croccanti
26,00
Carrè di Cervo in Panure di Pane Aromatizzato Nappato al Burro di Cacao del Venezuela e Orto di Verdurine Croccanti
28,00
Tagliata d'Anatra Femmina Barbarie Prine di Dombe con Bronoise di Verdure Croccanti
28,00
12,00
10,00
10,00
9,00
12,00
12,00
12,00
10,00
10,00
12,00
Gran Carrello di Formaggi Artigianali e Accuratamente Selezionati con Marmellate e Miele
L'Orologio 12 pezzi
24,00
1/2 Orologio 6 pezzi
16,00
Selezione Speciale 5 Blu
22,00
Solo il Fine Pasto 3 pezzi
12,00
Vino a Sorpresa con Selezione Formaggi
12,00