COPERTO
3,00
Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
55,00 a Persona
Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
35,00 a Persona
Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
70,00 a Persona
Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
50,00 a Persona
Rosa di Vitello Cotto a Bassa Temperatura con Salsa all'Antica e Fiore di Cappero di Salina
14,00
Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio e Miele Millefiori di Montagna
16,00
Trota della Val Maira Marinata agli Agrumi, Sale Maldon e Passito di Neive
16,00
Battuta di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef
oppure con Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
14,00
Baccalao Mantecato e Foglia Oro
15,00
Gambero Rosso di Mazara del Vallo Selezione Giacalone in Purezza
6,00 cad.
Tartare di Scampi di Santa Margherita Selezione Giacalone e il suo Elisir
35,00
Humus di Ceci, Fichi e Burratina di Bufala
15,00
Foie Gras d'Oca, Pain au Beurre di Normandia e Mango Sorbet
35,00
Polipo, Coulisse di Patate di Entracque, Pomodorino Confit e la sua Riduzione
24,00
Baccalao Mantecato e Salsa Pil Pil
15,00
Plin di Langa ai 3 Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
18,00
Il Carnaroli Acquarello Tenuta Colombana Fondo Bruno e Midollo nel suo Osso
25,00
Gnocchetto di Patata Viola Vitellotte di Bayard
su Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio e Colatura di Stracciatella
18,00
Raviolo Ripieno di Carbonara Liquida di Zabaione di Uovo e Pecorino
18,00
Raviolo di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieno di Ricotta Seirass,
Scorza d'Arancia e Delicatezza di Nostrale d'Alpeggio
18,00
Risotto Colombara Acquarello Fichi e Stilton
25,00
Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti dell'Orto
22,00
Filetto di Maialino di Cinta Senese su Crema di Nocciola Gentile delle Langhe e Burro Erborinato di Normandia
18,00
Tagliata di Fassona Femmina Piemonte e Verdure Croccanti
20,00
Filetto di Canguro Australiano e Orto di Verdurine Croccanti
26,00
Carrè di Cervo in Panure di Pane Aromatizzato Nappato al Burro di Caca e Orto di Verurire Croccanti
25,00
Tagliata d'Anatra Femmina Barbarie Prince de Dombe
28,00
Ribeye di Kobe A5 con Chips di Aglio di Caraglio e Verdure Croccanti
180,00
Picanha USA Black Angus con Verdurine Croccanti
45,00
Panna Cotta al Pistacchio di Bronte
10,00
Panna Cotta alla Camomilla e Lacrime di Miele Millefiori di Montagna
9,00
Sacher Torte
12,00
Tiramisù Salvatori
10,00
Millefoglie ai Frutti di Bosco
10,00
Millefoglie al Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
10,00
Bonet
7,00
Semifreddo alla Piña Coloda
10,00
Semifreddo alla Pesca Bianca di Cuneo
10,00
Gran Carrello di Formaggi Artigianali e Accuratamente Selezionati con Marmellate e Miele
L'Orologio 12 pezzi
24,00
1/2 Orologio 6 pezzi
16,00
Selezione Speciale 5 Blu
22,00
Solo il Fine Pasto 3 pezzi
12,00
Vino a Sorpresa con Selezione Formaggi
12,00