• COPERTO
    3,00

Le Degustazioni

Emozioni Culinarie


  • Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
    55,00 a Persona

  • Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
    35,00 a Persona


  • Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
    70,00 a Persona

  • Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
    50,00 a Persona


La Carta

Per Cominciare


  • Rosa di Vitello Cotto a Bassa Temperatura con Salsa all'Antica e Fiore di Cappero di Salina
    14,00

  • Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio e Miele Millefiori di Montagna
    16,00

  • Trota della Val Mara Marinata agli Agrumi, Sale Maldon e Passito di Neive
    16,00

  • Battua di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef
    oppure con Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
    14,00

  • Baccalo Mantecato
    15,00

  • Gambero Rosso di Mazara del Vallo Selezione Giacalone in Purezza
    6,00 cad.

  • Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
    35,00


Per Stuzzicare


  • Plin di Langa ai 3 Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
    18,00

  • Il Carnaroli si Funghi Porcini
    24,00

  • Gnocchetto di Patata Viola Vitellotte di Bayard
    su Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio e Colatura di Burrata
    18,00

  • Raviolo Ripeino di Castelmagno al Burro Erborinato di Montagna
    18,00

  • Raviolo di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieno di Ricotta Seirass,
    Scorza d'Arancia e Delicatezza di Nostrale d'Alpeggio
    18,00


Per Continuare


  • Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti dell'Orto
    20,00

  • Filetto di Maialino di Cinta Senese su Crema di Nocciola Gentile delle Langhe
    17,00

  • Tagliata di Fassona Femmina Piemonte e Verdure dell'Orto
    20,00


Per Concludere


  • Panna Cotta al Pistacchio di Bronte
    10,00

  • Panna Cotta alla Camomilla e Lacrime di Miele Millefiori di Montagna
    9,00

  • Sacher Torte
    12,00

  • Tiramisù Salvatori
    10,00

  • Millefoglie ai Frutti di Bosco
    9,00

  • Semifreddo alla Nocciola
    9,00