• COPERTO
    3,00

Le Degustazioni

Emozioni Culinarie


  • Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
    55,00 a Persona

  • Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
    35,00 a Persona


  • Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
    70,00 a Persona

  • Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
    50,00 a Persona


La Carta

Per Cominciare


  • Rosa di Vitello Cotto a Bassa Temperatura con Salsa all'Antica e Fiore di Cappero di Salina
    14,00

  • Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio e Miele Millefiori di Montagna
    16,00

  • Trota della Val Maira Marinata agli Agrumi, Sale Maldon e Passito di Neive
    16,00

  • Battuta di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef
    oppure con Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
    14,00

  • Baccalao Mantecato e Foglia Oro
    15,00

  • Gambero Rosso di Mazara del Vallo Selezione Giacalone in Purezza
    6,00 cad.

  • Tartare di Scampi di Santa Margherita Selezione Giacalone e il suo Elisir
    35,00

  • Humus di Ceci, Fichi e Burratina di Bufala
    15,00

  • Foie Gras d'Oca, Pain au Beurre di Normandia e Mango Sorbet
    35,00

  • Polipo, Coulisse di Patate di Entracque, Pomodorino Confit e la sua Riduzione
    24,00

  • Baccalao Mantecato e Salsa Pil Pil
    15,00


Per Stuzzicare


  • Plin di Langa ai 3 Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
    18,00

  • Il Carnaroli Acquarello Tenuta Colombana Fondo Bruno e Midollo nel suo Osso
    25,00

  • Gnocchetto di Patata Viola Vitellotte di Bayard
    su Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio e Colatura di Stracciatella
    18,00

  • Raviolo Ripieno di Carbonara Liquida di Zabaione di Uovo e Pecorino
    18,00

  • Raviolo di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieno di Ricotta Seirass,
    Scorza d'Arancia e Delicatezza di Nostrale d'Alpeggio
    18,00

  • Risotto Colombara Acquarello Fichi e Stilton
    25,00


Per Continuare


  • Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti dell'Orto
    22,00

  • Filetto di Maialino di Cinta Senese su Crema di Nocciola Gentile delle Langhe e Burro Erborinato di Normandia
    18,00

  • Tagliata di Fassona Femmina Piemonte e Verdure Croccanti
    20,00

  • Filetto di Canguro Australiano e Orto di Verdurine Croccanti
    26,00

  • Carrè di Cervo in Panure di Pane Aromatizzato Nappato al Burro di Caca e Orto di Verurire Croccanti
    25,00

  • Tagliata d'Anatra Femmina Barbarie Prince de Dombe
    28,00

  • Ribeye di Kobe A5 con Chips di Aglio di Caraglio e Verdure Croccanti
    180,00

  • Picanha USA Black Angus con Verdurine Croccanti
    45,00


Per Concludere


  • Panna Cotta al Pistacchio di Bronte
    10,00

  • Panna Cotta alla Camomilla e Lacrime di Miele Millefiori di Montagna
    9,00

  • Sacher Torte
    12,00

  • Tiramisù Salvatori
    10,00

  • Millefoglie ai Frutti di Bosco
    10,00

  • Millefoglie al Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
    10,00

  • Bonet
    7,00

  • Semifreddo alla Piña Coloda
    10,00

  • Semifreddo alla Pesca Bianca di Cuneo
    10,00


  • Gran Carrello di Formaggi Artigianali e Accuratamente Selezionati con Marmellate e Miele

  • L'Orologio 12 pezzi
    24,00

  • 1/2 Orologio 6 pezzi
    16,00

  • Selezione Speciale 5 Blu
    22,00

  • Solo il Fine Pasto 3 pezzi
    12,00

  • Vino a Sorpresa con Selezione Formaggi
    12,00