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COPERTO
4,00 -
DIRITTO DI TAPPO
25,00
I Percorsi
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Le 5 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
60,00 a Persona -
Degustazione Vini 5 Sensazioni - Wine Pairing
35,00 a Persona
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Le 7 Sensazioni dello Chef Andrea Salvatori
80,00 a Persona -
Degustazione Vini 7 Sensazioni - Wine Pairing
50,00 a Persona
Delicate Percezioni
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Il Grande Classico
Rosa di Vitello in Olio Cottura con Salsa all'Antica e Fiori di Cappero di Salina
15,003 4 8 -
Fantasia dal Bosco
Cervo Fumè al Castelmagno d'Alpeggio Des Martin 18 Mesi e Miele Millefiori di Montagna
16,007 8 -
Madama La Piemunteisa
Battuta di Fassona Femmina Piemontese al Coltello con Uovo Marinato dallo Chef
oppure con Caviale di Cioccolato Extrafondente 80% Venchi
15,003 -
Regina di Fiume
Trota Fario della Val Maira Marinata agli Agrumi, Passito di Neive ai Sentori di Faggio e Frutti Rossi
16,004 12 -
Lingotto di Francia
Foie Gras d'Oca, Foie Gras Pain Brioches Feuillè e Mango Sorbet
30,001 7 -
Baccalao
Brandade di Baccalà Giraldo Premium, Cipolla di Tropea Confit e Salsa Pil Pil
16,004 12 -
Il Nizza di Piemonte
Cardo Gobbo di Nizza Monferrato su coulisse di Toma del Marchese, Uovo Pochè
Polvere d'Acciuga e Crumble di Nocciola di Langa I.G.P. Tostata
16,004 12 -
Armonica al Cucchiaio
Zuppetta di Cipolla Ramata di Montoro, Colatura di Yougurt di Montagna
e Carpaccio di Mandorla d'Avola Tostata
16,004 12 -
Dolce Lacrima
Cipolla di Montoro Caramellata su Specchio Cacio e Pepe con Caviale Beluga
20,004 12
Emozioni d'Autore
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Pizzicotto di Langa
Plin di Langa ai Tre Arrosti al Burro Bruciato e Panna di Bufala
18,001 3 7 12 -
Peccato Capitale
Ravioli Ripieni di Cacio e Pepe su Zabaione di Pecorino
18,003 -
Euforia al Cioccolato
Ravioli di Cioccolato Grand Cru del Madagascar Ripieni di Ricotta Seirass
e Scorza d'Arancia su Delicatezza di Nostrale d'Alpeggio
18,001 3 7 -
Sempre più in Alto
Bauletto Ripieno di Castelmagno d'Alpeggio al Burro Erborinato di Montagna
18,001 3 7 -
Pourple Sesation
Gnoccheti di Patate Viola Vitellotte di Bayard
su Coulisse di Datterino Piennolo del Vesuvio D.O.P. e Stracciatella di Bufala
18,001 3 7 -
Nonna Pina 2.0
Tagliatella Rustica 30 Tuorli, Aglio Nero Umami, Crumble di Pistacchio di Bronte
su Fonduta di Robiola di Roccaverano ai Tre Latti Guffanti
20,001 3 7 -
La Via del Sale
Riso Tenuta Acquarello Invecchiato 3 Anni, Burro di Montagna
Stracciatella di Bufala, Acciughe di Dronero
20,001 3 7 -
La Chela Nobile
Raviolo Ripieno di Astice Blu della Bretagna e la sua Bisque
25,001 3 7
Intense Sfumature
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Brûlé Au Doigt
Agnello Pressaler allo Scottadito e Verdure Croccanti
24,0012 -
Desiderio dal Giappone
Ribeye di Kobe A5 con Chips di Aglio di Caragliio e Verdurine Croccanti
150,0012 -
Grugnito di Maremma
Filetto di Maialino di Cinta Senese si Crema di Nocciola Tonda Gentile delle Langhe e Burro Erborinato di Normandia
20,007 8 -
La Fassona
Tagliata di Fassona Femmina Piemontese e Orto di Verdurine Croccanti
25,0012 -
Si Vede il Marsupio?
Filetto di Canguro Australiano e Orto di Verdure Croccanti
26,0012 -
Selvaggio Addomesticato
Carrè di Cervo in Panure di Pane Aromatizzato Nappato al Burro di Cacao del Venezuela e Orto di Verdurine Croccanti
28,001 7 -
Coupe Au Coeur
Tagliata d'Anatra Femmina Barbarie Prine di Dombe con Bronoise di Verdure Croccanti
28,0012
Superba Lussuria
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Oro di Cuneo by Chef Andrea Salvatori
12,00
3 7 8 -
Millefoglie ai Frutti di Bosco
10,00
1 3 7 -
Millefoglie al Caviale di Cioccolato Extra Fondente Venchi 80%
10,00
1 3 7 -
Bonet
9,00
3 7 8 -
Pavlova Meringa e Panna Montata con Coulisse alla Fragola
12,00
3 7 -
Sorbetto al Mango Via Aerea e Rum delle Antille Francesi
12,00
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Sorbetto Campari e Arance Rosse di Sicilia
12,00
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Semifreddo alla Nocciola Tonda Gentile delle Langhe
10,00
3 7 8 -
Semifreddo alla Pesca di Lagnasco
10,00
3 7 8 -
Cremino Gelato
12,00
3 7 8
Sontuose Forme
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Gran Carrello di Formaggi Artigianali e Accuratamente Selezionati con Marmellate e Miele
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L'Orologio 12 pezzi
24,00 -
1/2 Orologio 6 pezzi
16,00 -
Selezione Speciale 5 Blu
22,00 -
Solo il Fine Pasto 3 pezzi
12,00 -
Vino a Sorpresa con Selezione Formaggi
12,00